最近、我が家の IH コンロが壊れたため、近所のスーパーで新しいのを購入してきました。
その IH コンロでチャーハンを作ってみたのですが、あまりにも味が違って、驚きを通り越してぶったまげました。
どうも壊れかけだった前のものよりも、火力がかなり強いようで、強い火(とはいっても IH ですが)で調理すると、色んなものが香ばしくなったり、歯ごたえがよくなったりしています。
プロの調理場の火力が強いのも納得です。
そのチャーハンですが、作り方も少し変えました。
以前こちら(おいしいチャーハンの作り方?)でご紹介した作り方から、いくつか手を加えています。
・塩、コショウ、味の素、醤油は少なめに。
→塩、コショウ、味の素は、3振りぐらいにしました。
→醤油も半分ぐらいにしました。
・味の素は早めに入れる。
→比較的早い段階で入れるようにしました。
結果として、味の素に火が通り、香ばしくなりました。
・ご飯にあまり焦げ目を付けすぎないように。
→ご飯に炒まった感じの色が付いてきたら、醤油を掛けてすぐにお皿に盛るようにしました。
結果として、ご飯がふわっとするようになりました。
たったそれだけですが、とってもおいしくなりました。
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